L'Organisation des Nations unies (ONU) et L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) ont annoncé l’année comme étant celle des légumineuses pour préserver une production durable et écologique, à l’appui de la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Le slogan choisi pour bien illustrer la situation est : « Des graines pour nourrir l’avenir ».
Cette résolution tombe juste à point avec la hausse de 38,9% des prix de la viande depuis un an. De plus, ce type d’aliment devrait être consommé dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré, propre à lutter contre l’obésité, mais aussi à prévenir et à traiter les maladies chroniques telles que le diabète, les pathologies cardiovasculaires et le cancer. Elles sont également peu coûteuses et riches en nutriments.
Voici quelques comparaisons :
½ tasse de lentilles sèches contiennent autant de protéines que 100g de bœuf haché mais seulement 1,5g de lipides (contre 14g pour le bœuf).
½ tasse de lentilles sèches fournissent 25% de vos apports quotidiens en potassium ce qui équivaut à 1 banane.
½ tasse de lentilles sèches fournissent 18g ou 72% de vos apports quotidiens en fibres ce qui équivaut à 100g ou 1 ½ tasse de céréales Bran Flakes.
½ tasse de lentilles sèches fournissent respectivement 45% et 50% de vos apports quotidiens en fer et en folates.