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Lorsque vous faites votre épicerie, vous arrive-t-il d’hésiter longuement devant l’étalage de pain avant de faire votre choix? Il est vrai que la grande variété de pains en tranches disponibles dans les épiceries rend la décision difficile. Nombreux parents sont de ceux qui se convertissent au pain brun, c’est pourquoi les épiceries offrent à présent d’incroyables pains d'allure santé aux vertus de toutes sortes! Comment savoir si le pain que vous achetez est véritablement nourrissant?  Et comment s’y prendre afin d’offrir ces pains savoureux à vos jeunes tout en gardant le plaisir de manger?

Comment bien choisir?

Les pains santé, comment les reconnaît-on? En lisant la liste des ingrédients et le tableau de valeur nutritive afin de s’assurer que le pain est fait à partir d’ingrédients naturels, car la couleur du pain ne permet pas de savoir de quoi celui-ci est fait. En effet, le pain brun ne garantit pas pour autant un choix sain! Voici quelques critères pour vous aider à faire les meilleurs choix de pains tranchés à l’épicerie :

• Le 1^er ingrédient que l’on devrait retrouver sur la liste d’un pain doit être un type de grain entier, tel que la farine entière ou intégrale. Voici des exemples d’ingrédients retrouvés sur la liste d’ingrédients de deux pains différents : 

 

Les grains entiers contiennent trois parties : le son, le germe et l’endosperme. L’endosperme est la grosse partie blanche des grains. Elle contient surtout des glucides et des protéines. Le son est l’enveloppe extérieure du grain et le germe est le petit noyau du grain. C’est notamment dans le son et le germe que sont renfermées toutes les vitamines, minéraux, fibres et acides gras essentiels. Ceux-ci ne se retrouvent pas dans des produits où la farine est raffinée, communément appelée farine blanche ou tout usage. En effet, le son et le germe sont retirés de ces farines et seule la partie endosperme est conservée.

• Le pain doit renfermer au moins  2g de fibres par portion de 50g. Les farines riches en fibres aident à prévenir la constipation, nourrissent les bonnes bactéries présentes dans l’intestin, et surtout, permettent de se sentir rassasié plus longtemps.
• Privilégier les pains contenant moins de 230 mg de sodium par portion de 50g.

Notez qu’en vertu de la Loi et Règlement sur les aliments et drogues du Canada, la farine de blé entier doit renfermer au moins 95 % des composantes originales du grain de blé. Les produits céréaliers, qu’ils soient raffinés (blancs) ou à grains entiers, sont souvent offerts à des prix similaires. Il n’y a donc aucune raison de se priver des grains entiers ! Voici des exemples de choix d’excellence selon Nos petits mangeurs - le centre de référence en alimentation à la petite enfance :

Notez bien que ces recommandations sont valables à ce jour. Cependant, il est important de vérifier une fois de temps en temps, car parfois les industries changent leurs recettes et leurs ingrédients, ce qui modifie la valeur nutritive de leurs pains.

L’avantage de consommer un pain nourrissant :

Le principal avantage de choisir des pains à grains entiers est qu’ils contiennent plus de fibres qui sont digérées plus lentement. Ainsi, ils ont un effet rassasiant qui soutient beaucoup plus longtemps qu’un pain dont le grain n’a pas été entièrement conservé, à savoir le pain blanc. Vos jeunes  seront ainsi moins tentés de grignoter entre les repas.

Que faire pour que mon jeune mange un nouvel aliment?

Les jeunes réagissent parfois négativement à certains aliments. C’est tout à fait naturel ! Il faut du temps à certains d’entre eux pour accepter de nouveaux goûts et de nouvelles textures. Pour ce faire, il existe une stratégie gagnante à long terme communément appelée le style éducatif démocratique, conçue par la nutritionniste et psychothérapeute américaine Ellyn Satter et qui va comme suit :

1. L’adulte décide du menu, de l’endroit et de l’heure du repas.
2. Le jeune, quant à lui, décide de ce qu’il met dans sa bouche! C’est lui qui sait ce qu’il aime et s’il a assez mangé.

Les parents ont donc un rôle majeur à jouer pour que le jeune découvre de nouveaux aliments dans une atmosphère détendue, axée sur le plaisir. Si vous continuez à lui offrir du pain à grain entier uniquement dans la maison, votre jeune finira probablement par l’accepter et l’apprécier. Par contre, si vous exercez des pressions aux repas ou si vous forcez votre enfant à en manger, vous risquez de l’inciter à refuser de le manger!

S’habituer aux pains de grains entiers

C'est très important de savoir ce que votre jeune aime pour pouvoir graduellement faire des changements. Est-ce qu’il apprécie la texture d’un pain multigrains ou d’un pain de grains  entiers ayant la mie lisse? Si votre famille est habituée au pain blanc, vous pouvez habituer votre enfant au pain de grain entier petit à petit. Voici quelques conseils pour vous aider :

• Choisir pain de grains entiers n’ayant pas une texture granuleuse (sans graines) qui s’apparente à une texture de pain blanc
• Préparer des rôties en les tartinant de leurs garnitures préférées
• Transformer la tranche de pain brun en pain doré

En conclusion

Si vous souhaitez acquérir le maximum de votre bouchée de pain, les critères énumérés plus haut vous seront très utiles pour faire de meilleurs choix de pains tranchés à l’épicerie ! Et parmi  les pains proposés, choisir ceux qui sont  à votre goût et faire preuve de patience quant à la transition du pain blanc au pain à grains entiers, en restant dans le plaisir de manger. Enfin, vous pourrez utiliser les stratégies mettant en valeur le partage des responsabilités parents-jeune  pour qu’ils prennent goût aux pains de grains entiers. Rappelez-vous que les jeunes ont besoin d’apprendre à connaître les aliments pour les aimer. Pour faire accepter un nouvel aliment, il faut multiplier les présentations au fil des repas. La répétition et la variation de la présentation vont faire en sorte que votre jeune y prendra goût. C’est en gardant le moment du repas agréable que l’on donne envie de donner la chance aux pains de grains entiers!  

Écrit par Médina Hicheur, étudiante en nutrition et en collaboration avec l'équipe du Centre CIRCUIT

Références :

Soins de nos enfants. (2019). Quand votre enfant est un mangeur difficile. Repéré à https://www.soinsdenosenfants.cps.ca/handouts/when_your_child_is_a_picky_eater

Naître et grandir. (2018). Bien choisir le pain tranché. Repéré à https://naitreetgrandir.com/fr/etape/0_12_mois/alimentation/fiche.aspx?doc=bien-choisir-pain-tranche

Nos petits mangeurs. (2013). Comment choisir un pain tranché nourrissant? Repéré à www.nospetitsmangeurs.org/comment-choisir-un-pain-tranche-nourrissant/

Extenso. (2009). Comment choisir un bon pain? Repéré à http://www.extenso.org/article/comment-choisir-un-bon-pain/

Protégez-vous. (2011). Pain et autres produits de boulangerie. Repéré à http://www.protegez-vous.ca/panier-epicerie/dejeuner/pain-et-autres-produits-de-boulangerie.html

Protégez-vous. (2009). Pains tranchés : ce qu’il faut savoir. Repéré à http://www.protegez-vous.ca/sante-et-alimentation/pains/pains-tranches-ce-quil-faut-savoir.html

Gazelle et potiron. (2017) : Repéré à https://www.mfa.gouv.qc.ca/fr/Famille/developpement_des_enfants/cadre-de-reference/Pages/index.aspx