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Soupe au poulet et riz de la grand-mère de Marie-Pier

27 novembre 2017

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 125 ml (½ tasse) de carottes en dés 
  • 125 ml (½ tasse) de céleris en dés
  • 125 ml (½ tasse) de courgettes (zucchinis) en dés
  • 1 tomate en dés
  • 2 oignons verts hachés 
  • 1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 375 ml (1 ½ tasse) de riz brun à grains longs étuvé non cuit
  • 125 ml (½ tasse) d’épinards hachés
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre séchée
  • Sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile végétale. Ajouter les carottes, les céleris, les courgettes, les tomates et les oignons verts. Faire revenir durant 2 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, le riz, les épinards, la coriandre, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire à feux doux et laisser mijoter à couvert durant 15 minutes, en remuant de temps à autre, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  3. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson à couvert durant 5 minutes.
  4.  Ajouter le persil et mélanger. Savourer!

Moins salée que les versions commerciales et surtout très pratique lorsque vous avez des restants de poulet!

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Par Marie-Pier Tremblay, étudiante en nutrition à l'Université de Montréal, en collaboration avec l'équipe du Centre CIRCUIT

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Article écrit par Rédacteur invité Catégories présentes: famille| nutrition| poulet| recette| riz| soupe