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Les muffins d'Amandine

27 novembre 2017

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Donne 12 muffins ou 24 mini-muffins         

               

Avoine, banane et chocolat

Ingrédients secs (colonne 1)

  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (½ tasse) de flocons d'avoine
  • 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel

Ingrédients humides (colonne 2)

  • 2 bananes mûres écrasées
  • 80 ml (⅓ tasse) d’huile végétale
  • 125 ml (½ tasse) de lait 1% m.g.
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
     

Framboises et yogourt

Ingrédients secs + framboises (colonne 1)

  • 500 ml (2 tasses) de framboises surgelées
  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout-usage
  • 375 ml (1 ½ tasse) de céréales All-Bran
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de sodium

Ingrédients humides (colonne 2)

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt vanille 2% m.g.
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
  • 60 ml (¼ tasse) de lait 1% m.g.
  • 2 œufs
     

Pommes et son

Ingrédients secs + pomme (colonne 1)

  • 1 grosse pomme non pelée, coupée en dés
  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
  • 175 ml (¾ tasse) de son de blé
  • 80 ml (⅓ tasse) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de sodium

Ingrédients humides (colonne 2)

  • 250 ml (1 tasse) de sauce aux pommes
  • 80 ml (⅓ tasse) d’huile végétale
  • 160 ml (⅔ tasse) de babeurre
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
     

Méthode de préparation

  1. Préchauffer le four à 200⁰C (400⁰F). Graisser légèrement les moules à muffins.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la colonne 1.
  3. Dans un autre bol, combiner au fouet les ingrédients de la colonne 2.
  4. Verser d’un trait le second mélange sur le premier et mélanger doucement à la cuillère, juste assez pour humecter les ingrédients secs. Ne pas trop mélanger.
  5. À l’aide de deux grosses cuillères, répartir la préparation dans les moules à muffins.
  6. Cuire au centre du four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  7. Laisser reposer durant 5 minutes et démouler sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.

Pour une collation soutenante, ajoutez-y un bon verre de lait!

Doublez la recette et congelez-les individuellement. Dégelez-les quelques secondes au four à micro-ondes au moment de déguster!

Miam! Bon appétit!

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Article écrit par Amandine Moukarzel, nutritionniste Catégories présentes: collation| famille| muffins| nutrition| recette