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Barre soutenante pommes et carottes

23 octobre 2017

Donne 12 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35-40 minutes
Conservation : 1 semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur

500 ml (2 tasses) avoine sèche à cuisson rapide
250 ml (1 tasse) son d’avoine
250 ml (1 tasse) carotte moyenne râpée
1 pomme coupée en dés
125 ml (½ tasse) yogourt nature 0-2% M.G.
125 ml (½ tasse) compote de pommes sans sucre ajouté
80 ml (⅓ tasse) canneberges séchées
80 ml (⅓ tasse) noix au choix (de Grenoble, amandes, graines de citrouille, etc.)
80 ml (⅓ tasse) sirop d’érable
1 œuf
10 ml (2 c. à thé) cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) essence de vanille
Une pincée de sel

Préchauffer le four à 350°F.
Dans un bol, mélanger l’avoine, le son, les canneberges séchées, les noix, la cannelle et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le yogourt, la compote, la carotte, la pomme, l’œuf, le sirop d’érable et l’essence de vanille.
Combiner le mélange humide au mélange sec. Bien mélanger.
Étaler dans un moule carré tapissé de papier parchemin.
Cuire au four entre 35-40 minutes. Laisser refroidir sur une planche avant de couper.