Les yogourts aux fruits et les yogourts à boire se retrouvent souvent dans les boites à lunch comme dessert, ou alors en collation pour calmer un petit creux. Et comme ils sont faits de lait et de fruits, on a tendance à se dire que c’est santé. Effectivement les yogourts sont une source intéressante de protéines, de calcium et de vitamine D, mais aussi de sucre libre (sucre qui n’est pas présent naturellement dans le fruit), ce qui n’est pas à négliger. Les fruits contiennent naturellement du sucre, mais les compagnies en ajoute encore plus dans leurs yogourts aux fruits pour le goût, mais aussi pour la conservation. Santé Canada recommande de limiter les sucres libres le plus possible, pour diminuer le risque de caries dentaires et de problèmes de santé chronique comme obésité ou d’hypertension plus tard dans la vie. Alors comment choisir un bon yogourt pour toute la famille?
La liste d’ingrédients et le tableau de valeur nutritive sont nos meilleurs alliés pour choisir un yogourt avec le moins de sucre. Il y a présentement 2 types d’étiquette, généralement trouvée derrière le yogourt ou sur l’emballage : l’ancienne, ou les ingrédients du yogourt sont écrits en ordre décroissant selon leur poids. Mais le sucre libre se cache sous plusieurs noms: Sucre, fructose, glucose, sucrose, maltose, miel entre autres. Le sucre n’est peut-être pas le premier ingrédient, mais en additionnant tous ses synonymes, on se rend compte qu’il peut y avoir beaucoup de sucre dans un petit yogourt.
La nouvelle étiquette, qui sera obligatoire en 2022, exige qu’on regroupe tous les sucres contenus dans l’aliment ensemble, par ordre décroissant. Il sera inscrit : Sucres (fructose, glucose, maltose, etc). Il sera ainsi plus facile de se faire une idée sur la quantité de sucre dans l’aliment, surtout si celui si se retrouve dans les tous premiers ingrédients. Aussi, la nouvelle étiquette, présentera le pourcentage de la valeur quotidienne des sucres totaux, (tout juste sous glucides) avec la mention 5% c’est peu, et 15 % c’est beaucoup. On vise donc une valeur se rapprochant du 5 % et moins pour les sucres pour choisir un bon yogourt pour la famille. Avec cette nouvelle étiquette, il sera aussi plus facile de comparer entre eux les yogourts afin de choisir celui qui a le % de la valeur quotidienne en sucre le moins élevé.
On retrouve sur les tablettes des yogourts sans gras, 1%, 2%, des yogourts grecs. En général, les yogourts 0% mg sont sucrés avec des édulcorants, n’offrent que peu de calories et ne sont pas une bonne option comme collation nourrissante ou dessert. Ils ne sont donc pas conseillés. Les yogourts avec 2% de matière grasses et les yogourts grecs sont de meilleures options. Le yogourt grec est obtenu en égouttant le yogourt, ce qui donne un yogourt épais, riche en protéines.
Les bons réflexes pour choisir les yogourts sont :
Une autre option intéressante est de choisir un yogourt nature, auquel on rajoute des fruits frais et un peu de sirop d’érable). Cela peut être un choix économique, en achetant un gros pot de yogourt plutôt que des formats individuels (on sauve quelques sous), et écologique par la diminution de contenants individuels. On peut aussi faire nos yogourts à boire maison, en mélangeant une quantité égale de yogourt nature ,de lait et de petits fruits , avec un peu de sirop érable au mélangeur. Vous obtiendrez alors un excellent yogourt à boire maison avec peu de sucre libre.
Écrit par Claudine Brisson, étudiante en nutrition et en collaboration avec l'équipe du Centre CIRCUIT
Références :
https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/nutriments/sucres.html
http://www.extenso.org/article/les-yogourts-sont-ils-tous-equivalents/
http://sciencefourchette.com/recettes/yogourt-a-boire-aux-fraises-style-yop-version-vegetale/