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Que ce soit au cœur du temps de fête, ou une fois les festivités terminées, il y a toujours de bonnes raisons pour prendre l’apéro entre amis ou en famille. Cette charmante recette est économique, notamment car elle met en valeur des poissons en conserves — les invités n’y verront que du feu ! En plus d’être réduite en gras, elle contient des oméga-trois, ce qui la rend une option d'apéritif santé. Enfin, elle est tout à fait simple à réaliser!

 

Préparation : 30 minutes

Portions : Bouchées pour 6 à 8 personnes

 

TARTINADE DE THON AUX POIVRONS ET AU BASILIC

Ingrédients :

• 1 poivron rouge
• 1 boîte de thon dans l’huile d’olive (160 g)
• 150 g de fromage à la crème léger
• 2 échalotes françaises hachées finement
• Une dizaine de feuilles de basilic haché
• Jus d’un citron
• Sel et poivre

 

Préparation :

1. Placer la grille au haut du four. Préchauffer le four à 450 °F.
2. Couper le poivron en deux. Placer chaque moitié sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, la partie coupée vers le bas. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien noircie (la partie brûlée ne sera pas mangée, mais elle donnera du goût à la chaire du poivron).
3. Ouvrir la boîte de thon et enlever environ la moitié de l’huile. Dans un bol, combiner le thon, le fromage à la crème, les échalotes françaises, le basilic, le jus de citron, le zeste et réserver.
4. Retirer les poivrons du four lorsqu’ils sont prêts et les recouvrir avec un bol ou une assiette durant quelques minutes, car la peau s’enlèvera plus facilement par la suite.
5. À l’aide d’une fourchette retirée la peau des poivrons. Hacher la partie restante en très petits morceaux.
6. Ajouter les poivrons au reste des ingrédients et mélanger, à l’aide d’une fourchette, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et crémeuse. Goûter, et saler/poivrer au besoin.

Adapté de « La Raffinerie Culinaire »

 

RILLETTES DE SARDINES

Ingrédients :

• 1 boîte de sardines dans l’huile d’olive (106-120 g)
• Jus d’une lime et son zeste
• 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Combiner tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’une fourchette, en prêtant une attention particulière aux sardines pour qu’elles soient complètement incorporées au reste des ingrédients. La texture devrait ressembler à celle d’une salade de thon.
2. Goûter, et saler/poivrer au besoin.

 

Adapté de la recette de Julie Aubé, dans le livre « Sauver la planète une bouchée à la fois » de Bernard Lavallée

 

TARTINADE DE CREVETTES AU SÉSAME ET À LA CORIANDRE

Ingrédients :

• 150 g de crevettes nordiques cuites
• 70 g de fromage à la crème léger
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de sésame Tahini (les marques Clic et Cortas sont plus savoureuses)
• Jus d’une lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
• 1 échalote française hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Préparation :

1. Couper la moitié des crevettes en petits morceaux (comme pour faire un tartare).
2. Au robot culinaire, mélanger l’autre moitié des crevettes avec le fromage à la crème et le tahini jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
3. Dans un bol, mélanger la pâte de crevette avec les crevettes en morceaux, les graines de sésame et la coriandre.

 

Adapté de « La Raffinerie Culinaire »

 

Et c’est prêt… Cette trilogie se sert merveilleusement bien sur une variété de craquelins et de légumes du marché. C’est un vrai plaisir de la servir à des personnes que nous aimons en sachant qu’elle est savoureuse et bonne pour la santé. Si le temps vous manque, la tartinade de thon aux poivrons et au basilic a tendance à surpasser légèrement les deux autres. En espérant, que vous aurez du plaisir en cuisinant cette recette.

 

Article rédigé par Fannie Beaulieu, étudiante au B.Sc. en nutrition de l'Université de Montréal