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Salade mexicaine

27 décembre 2017

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Donne 4 portions
Préparation : 10 minutes                    

Ingrédients

Pour la salade

  • 1 L (4 tasses) de laitue hachée grossièrement
  • 250 ml (1 tasse) de maïs frais ou surgelé
  • 1 boîte de 540 ml d’haricots noirs faibles en sodium
  • 2 tomates rouges mûres coupées en dés
  • 1 oignon vert haché
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 mangue mûre pelée et coupée en dés
  • 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche hachée

Pour la vinaigrette

  • Le jus de 1 lime
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
  • 1 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients « pour la salade ».
  2. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients « pour la vinaigrette » jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et crémeuse. Saler et poivrer au goût.
  3. Verser la quantité de vinaigrette désirée dans la salade. Savourer!

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Pour mettre un peu plus de piquant, ajoutez 1 piment finement haché et épépiné ou de la sauce Sriracha!

¡buen provecho!

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Article écrit par Amandine Moukarzel, nutritionniste Catégories présentes: Dîner| Famille| Nutrition| Recette| Repas| Souper