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Potage à la courge et aux pommes

27 décembre 2017

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Ingrédients

  • 1 courge musquée
  • 7 pommes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 oignons jaunes hachés
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
  • 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Peler la courge et la couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines à l'aide d'une cuillière et couper les deux parties en petits cubes.
  2. Peler 6 pommes et les couper en morceaux.
  3. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les oignons. Ajouter les pommes et la courge. Cuire de 5 à 8 minutes à feu moyen. 
  4. Verser le sirop d'érable dans la casserole et laisser caraméliser légèrement.Ajouter le bouillon, l'ail et l'assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit cuite.
  5. Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Rectifier l'assaisonnement. 
  6. Au moment de servir, couper finement une pomme en lamelles et en garnir les bols avec quelques-unes.

Double la recette et congèle le reste dans des contenants hermétiques pour avoir un potage vite fait la prochaine fois!

Miam! Bon appétit !

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Article écrit par Amandine Moukarzel, nutritionniste Catégories présentes: Dîner| Famille| Nutrition| Recette| Repas| Souper