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Donne 4 portions
Préparation : 25 minutes            
Cuisson : 40 minutes               

Ingrédients

• 4 courgettes jaunes ou vertes moyennes
• 1 oignon haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 454 g (1 lb) de viande hachée (bœuf, veau ou porc)
• 125 ml (½ tasse) de tomates cerises, coupées finement
• ½ poivron vert haché finement
• 4 toasts melba concassés finement
• 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc
• 180 ml (¾ tasse) de fromage Parmigiano Reggiano, râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation 

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 200°C (400°F).
2. Couper les courgettes en deux, sur le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, gratter l’intérieur et réserver la chair dans un bol.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson en écrasant la viande avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
4. Ajouter les tomates, le poivron, la chair de courgette, les toasts melba, le bouillon de poulet, le vin blanc, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange ait absorbé presque tout le liquide.
5. Retirer du feu, ajouter 125 ml de fromage et mélanger.
6. Farcir chaque demi-courgette du mélange. Placer les demi-courgettes farcies sur la plaque de cuisson. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
7. Au moment de servir, saupoudrer les courgettes du parmesan restant. Déguster!

Pour une assiette équilibrée, servir avec une céréale, comme du riz ou du quinoa!

Pour en faire une version végé, remplacez la viande hachée par du tofu ferme émietté ou râpé!

Miam! Bon appétit!

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