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Tout le monde est d’accord : ce n’est pas tous les soirs qu’on a envie de s’improviser chef professionnel! Lorsque le temps manque et que la planification n’y est pas, la fameuse question « qu’est-ce qu’on mange pour souper? » devient infernale.

Heureusement, avec un peu d’imagination, il est possible de faire un repas équilibré qui satisfera les papilles de toute la famille avec les restes du frigo. Je vous propose deux idées réalisables selon les ingrédients que vous avez sous la main. La beauté dans tout ça, c’est que chaque repas devient unique! De plus, ces repas vide-frigo sont également astucieux d’un point de vue économique étant donné qu’on utilise les ingrédients délaissés et qu’on leur donne une seconde chance! Sans compter les bienfaits de la réduction du gaspillage alimentaire sur l’environnement.

Fondue au fromage vide-frigo

(adaptée des Producteurs laitiers du Canada)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

• 1 ½ tasse (375 ml) de lait
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout-usage
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 tasses (500 ml) de fromages mélangés au choix, râpé (mozzarella, cheddar fort, gouda, parmesan, suisse, etc.)
• Poivre noir au goût
• Fines herbes au goût (facultatif)
• Accompagnement au choix :
  • Crudités et fruits : carotte, céleri, tomates cerise, raisins, pomme, poivron, brocoli, chou-fleur, etc.
  • Morceaux de pain ou biscottes : pain baguette, tranches de pain grillées, craquelins.
  • Protéines : morceaux de poulet cuit, crevettes cuites.

Préparation

1. Préparer les accompagnements au choix : couper les crudités, couper le pain, faire griller le pain dans le grille-pain, etc.
2. Dans une petite casserole, fouetter le lait, l’ail et la farine. Chauffer à feu doux-moyen jusqu’à ébullition ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Poivrer et ajouter les fines herbes.
4. Servir dans un bol à fondue au-dessus d’un réchaud ou répartir dans des petits ramequins individuels.

Astuce

Privilégiez le pain et les craquelins de grains entiers puisqu’ils sont plus nutritifs et plus soutenants. Pour cela, recherchez les mots « grains entiers », « farine de blé entier intégrale » ou « farine de blé entier avec germe » sur les étiquettes et parmi les premiers ingrédients dans la liste d’ingrédients. Attention, les produits avec les mentions « organique » ou « multigrain » ne sont pas nécessairement des produits à grains entiers.

Pizza vide-frigo

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Base à pizza :

• Pain naan
• Bagel
• Pain hamburger
• Pâte à pizza ordinaire
• Pain tortillas
• Pain pita

Sauce à pizza :

• Yogourt nature + pesto
• Yogourt nature + tapenade d’olive
• Sauce à pizza classique maison ou du commerce
• Pâte de tomate ou sauce tomate diverse
• Sauce béchamel maison ou du commerce

Garniture :

• Légumes au choix, coupés : poivron, brocoli, oignon, courgette, chou-fleur, tomates, etc.
• Protéines au choix, cuites : poulet, steak haché, poisson, lentilles, etc.
• Fromage au choix : mozzarella râpé, feta émietté, etc.

Préparation

1. Cuire les légumes dans une poêle avec un peu d’huile. Réserver.
2. Préchauffer le four à 400^oF (200°C). Étendre un morceau de papier parchemin sur une ou plusieurs plaques selon le nombre de pizza à préparer.
3. Tartiner les bases à pizza de la sauce à pizza choisie. Répartir la garniture sur chacune des pizzas et saupoudrer de fromage. Les pizzas individuelles ont l’avantage que chacun peut garnir sa pizza à son goût!
4. Cuire au four durant environ 10 minutes.

Astuces

1. Soyez généreux concernant la garniture, spécifiquement concernant les légumes! En plus de vous permettre de faire le plein de vitamines, minéraux et fibres, ils donnent du croquant et de la saveur à votre pizza.
2. Privilégiez les viandes maigres aux charcuteries afin de réduire votre apport en sel et en gras.

Quelle recette vide-frigo est votre préférée?

Références :

Santé Canada (2013). Grains entiers – Les faits. Repéré à http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/whole-grain-entiers-fra.php