L’assiette équilibrée est un outil facile à utiliser qui permet de voir en un seul coup d’œil un exemple de repas qui devrait fournir au corps tous les éléments nutritifs dont il a besoin. Pour un repas complet, on souhaite retrouver les quatre groupes alimentaires tels que présentés dans le Guide alimentaire canadien :
Les groupes alimentaires fournissent des éléments différents qui se complètent entre eux. Les vitamines et les minéraux contenus dans les légumes et les fruits ne sont pas les mêmes que ceux qu’on retrouve dans les produits céréaliers, par exemple. Voici un résumé des rôles de chacun des groupes :
Groupe alimentaire
Rôles
Légumes et fruits
Produits céréaliers
Lait et substituts
Viandes et substituts
Il est également important d’avoir une grande variété d’aliments parmi chacun des groupes. C’est l’occasion de développer ses connaissances sur la nutrition et de découvrir de nouveaux aliments! Créer des mélanges de goûts et de saveurs pour mieux apprécier la qualité des aliments que nous consommons, c’est aussi un des plaisirs d’apprendre à cuisiner! La section « Recettes » de la boîte à outils CIRCUIT propose plusieurs sites web qui sont particulièrement intéressants et où vous pourrez trouver de l’inspiration pour vos prochains repas.
Pour une alimentation équilibrée, il est non seulement important de consommer une variété d’aliments frais tous les jours, mais il est également important de s’intéresser aux proportions de ces aliments dans notre assiette. En effet, on souhaite séparer notre assiette en trois sections égales afin d’y retrouver :
N’oublions pas que les matières grasses font aussi partie d’une alimentation équilibrée. On les utilise en quantité modérée pour la cuisson, les vinaigrettes ou simplement pour rehausser les saveurs. Ensuite, on complète le repas avec :
ou
Que faire si notre repas est un mets composé, c’est-à-dire une recette où les ingrédients sont mélangés comme un pâté chinois, un spaghetti ou encore un mijoté? Il devient difficile de séparer l’assiette en sections. On s’assure alors que chaque groupe alimentaire soit présent sans négliger la quantité de légumes puisqu’ils sont souvent sous-représentés dans les mets composés. Vous manquez d’idées pour intégrer davantage de légumes aux repas? On peut les servir en entrée sous forme de salade, de crudités ou de potage.
L’assiette équilibrée est un guide de départ qui permet d’aider à mieux reconnaître son appétit. En respectant les proportions des aliments qu’elle suggère, on obtient un meilleur niveau d’énergie sur une plus longue période, ce qui permet d’éviter d’être affamé rapidement après le repas.