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Comment choisir un yogourt?

1 juin 2019

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Les yogourts aux fruits et les yogourts à boire se retrouvent souvent dans les  boites à lunch comme dessert, ou alors en collation  pour calmer un petit creux. Et comme ils sont faits de lait et de fruits, on a tendance à se dire que c’est  santé.  Effectivement les  yogourts  sont une source intéressante de protéines, de  calcium et de vitamine D, mais aussi de sucre libre (sucre qui n’est pas présent naturellement dans le fruit),  ce qui n’est pas à négliger. Les fruits   contiennent naturellement  du sucre, mais les  compagnies  en ajoute encore plus  dans leurs  yogourts aux fruits pour le goût, mais aussi pour  la conservation. Santé Canada recommande de limiter les sucres libres le plus possible, pour diminuer le risque de caries dentaires et de problèmes de santé chronique comme obésité ou d’hypertension plus tard dans la vie. Alors comment choisir un bon yogourt pour toute la famille?

La liste d’ingrédients et le tableau de  valeur nutritive sont nos meilleurs alliés pour choisir un yogourt avec le moins de sucre.  Il y a présentement 2 types d’étiquette, généralement trouvée derrière le yogourt ou sur l’emballage : l’ancienne, ou les ingrédients du yogourt  sont écrits en ordre décroissant selon leur poids.  Mais le sucre libre se cache sous plusieurs noms: Sucre, fructose, glucose, sucrose, maltose, miel entre autres. Le sucre  n’est peut-être pas  le premier ingrédient,  mais en additionnant tous ses synonymes, on se rend compte qu’il  peut y avoir beaucoup de sucre dans un petit yogourt.

La nouvelle étiquette, qui sera obligatoire en 2022, exige qu’on regroupe  tous les sucres contenus dans l’aliment ensemble,  par ordre décroissant. Il sera inscrit : Sucres (fructose, glucose, maltose, etc).  Il sera ainsi plus facile de se  faire une idée sur la quantité de  sucre dans l’aliment, surtout si celui si  se retrouve  dans les tous premiers ingrédients.  Aussi, la nouvelle étiquette, présentera le  pourcentage de la valeur quotidienne des sucres totaux, (tout juste sous glucides) avec la mention 5% c’est peu, et 15 % c’est beaucoup. On vise donc une valeur se rapprochant du 5 % et moins pour les sucres pour choisir un  bon yogourt pour la famille. Avec cette nouvelle étiquette,  il sera aussi plus facile de comparer entre eux les yogourts  afin de choisir celui qui a le % de la valeur quotidienne en sucre le moins élevé.

On retrouve sur les tablettes des yogourts sans gras, 1%, 2%, des yogourts grecs. En général, les yogourts 0% mg sont sucrés  avec des édulcorants,  n’offrent que peu de calories et ne sont pas une bonne option comme collation nourrissante ou dessert. Ils  ne sont donc pas conseillés.  Les yogourts avec 2% de matière grasses et  les yogourts grecs sont de meilleures options. Le yogourt grec est obtenu en égouttant le yogourt, ce qui donne un  yogourt épais, riche en protéines.

Les bons réflexes  pour choisir les  yogourts sont :

  • Regarder les ingrédients et analyser  les ingrédients pour trouver les sucres, si c’est une ancienne étiquette, et choisir celui qui semble avoir le moins de sucre ajouté.
  • Choisir celui qui a le plus petit pourcentage de la valeur quotidienne de sucres totaux (à l’aide de la nouvelle étiquette)
  • Choisir le yogourt  dont la liste d’ingrédients est  la moins longue est toujours un bon  conseil.
  • S’assurer, toujours avec l’étiquette, que  le yogourt est  une source de vitamine D. Celle-ci est  souvent déficiente dans notre alimentation. La vitamine D  sera inscrite tout en  bas de l’étiquette, en pourcentage de la valeur quotidienne.  Ce ne sont pas tous les yogourts qui sont fait à partir de lait enrichi de vitamine D.

 

Une  autre option  intéressante est de choisir  un yogourt nature, auquel on rajoute des fruits  frais  et un peu de sirop d’érable).  Cela  peut être un choix  économique, en achetant un gros pot de yogourt plutôt que des formats individuels (on sauve quelques sous), et écologique par la diminution de contenants individuels. On peut aussi faire nos yogourts à boire maison, en  mélangeant  une quantité égale de yogourt nature ,de lait et de petits fruits , avec  un peu de sirop érable  au mélangeur. Vous obtiendrez alors  un excellent yogourt à boire maison avec peu de sucre  libre.

 

Écrit par Claudine Brisson, étudiante en nutrition et en collaboration avec l'équipe du Centre CIRCUIT

 

Références :

https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/nutriments/sucres.html

http://www.extenso.org/article/les-yogourts-sont-ils-tous-equivalents/

http://sciencefourchette.com/recettes/yogourt-a-boire-aux-fraises-style-yop-version-vegetale/

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Article écrit par Rédacteur invité Catégories présentes: alimentation| choix| collation| nutrition